I prodotti ittici innovativi

November 29, 2017

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I prodotti ittici innovativi – Valore aggiunto cercasi –

La situazione stagnante della filiera ittica, conseguente alla difficoltà alla scarsezza delle risorse delle specie ittiche “tradizionali”, induce il comparto ad fare una diversificazione produttiva ed individuare nuove aree di mercato.

In particolare, nell’ultimo decennio questo obiettivo è stato perseguito operando innovazione di processo (Surgelazione, Iqf, ecc.) e di prodotto (Surimi, Panati ecc.).

Una strategia che ha permesso, negli anni ottanta, di presidiare nuovi mercati (l’infanzia) ei bisogni di una domanda emergente (conseguente ai mutamenti demografici e sociali) che si accostava all’ittico con maggiore frequenza e con esigenze peculiari (i “single”).

Progetto finanziato dalla comunità Europea, realizzato da S. Bulgarella

Per avere visione del progetto richiederlo a Salvatore Bulgarella

salbul@tin.it

Situazionale

Sempre più territori si stanno facendo carico dei loro problemi locali di qualità ambientale e qualità della vita.

Questo approccio attivo consente alle territori di affrontare attività e preoccupazioni legate alla qualità dell’ambiente, come le strategie di sviluppo economico, la stabilità economica locale e l’uso delle risorse.

I territori possono legare insieme queste preoccupazioni in modo positivo rivalutando la loro base di risorse naturali, attingendo al capitale umano locale, migliorando la loro qualità ambientale attraverso attività più responsabili e utilizzando le materie prime raccolte localmente in modo sostenibile.

Questo approccio olistico consente alle aree interessate di aumentare le risorse economiche e sociali dei singoli territori utilizzando materiali locali, fornendo opportunità di lavoro locali attraverso la lavorazione dei materiali e commercializzando e vendendo i prodotti finiti.

Queste attività “aggiungono valore” alle risorse locali aumentando le opportunità di lavoro e aumentando la ricchezza portata nella comunità.

Ciò contrasta con una pratica comune di vendere materie prime all’ingrosso, ad altri trasformatori in altre comunità che guadagnano di più dalle risorse in ogni fase del processo di produzione e prendono i ricavi che vengono realizzati dai mercati in cui i prodotti sono distribuiti.

Un importante vantaggio ambientale per il valore aggiunto locale è la realizzazione dell’interdipendenza di una comunità dalle risorse naturali: se l’industria locale di una comunità dipende da una fornitura di risorse e materiali locali, quella comunità potrebbe ottenere benefici a lungo termine o continui dall’uso sostenibile di tali risorse, invece di utilizzare la risorsa e perdere un’industria locale.

Questo documento descrive come alcune comunità hanno tratto vantaggio da alcune attività di elaborazione a valore aggiunto.

Che cos’è la trasformazione a valore aggiunto?

La lavorazione a valore aggiunto è la trasformazione di una materia prima (attraverso il processo produttivo) utilizzando manodopera locale, in un prodotto più finito che ha un valore superiore alla vendita della materia prima per l’esportazione.

Ogni successivo livello di lavorazione consente di vendere il prodotto a un prezzo più elevato rispetto al prodotto precedente o alla materia prima originale. Ad esempio, gli alberi possono essere tagliati in tronchi, poi in legname, quindi trasformati in mobili, giocattoli o altri oggetti.

La tabella seguente mostra questo e altri esempi di attività di elaborazione a valore aggiunto.

Elenco di organizzazioni, agenzie, consulenti, ONG

BC Wild è un gruppo di conservazione senza scopo di lucro con sede in Canada che “si dedica ad ambienti, economie e comunità sane che possono essere sostenute a lungo termine, con un focus primario sulla protezione della natura selvaggia e sulle pratiche forestali sostenibili”. Visita il loro sito WWW all’indirizzo http://www.helix.net/bcwild/ . Oppure, contatta BC Wild per posta, Box 2241, Main Post Office, Vancouver, BC, V6B 1H2 Telefono: (604) 669-4802, Fax: (604) 669-6833 o E-mail all’indirizzo twebb@helix.net.

Le cooperative a valore aggiunto sono joint venture costituite per coinvolgere i produttori di vari materiali e colture nelle attività di trasformazione dei loro prodotti, il che aggiunge valore alle loro materie prime agricole. Queste cooperative forniscono una nuova fonte di reddito agli agricoltori e agli allevatori membri e forniscono loro una “quota di proprietà più in alto nella catena alimentare dalla fattoria al consumatore”. Le cooperative richiedono spesso un investimento in contanti e l’impegno a fornire materie prime agricole all’impianto di trasformazione. Molte cooperative entrano anche in mercati altamente competitivi. L’elenco che segue descrive alcune cooperative in fase di sviluppo e alcune già operative.

Manzo premium delle pianure settentrionali – Bismarck, ND – Ryan Taylor 701-537-5539
Proposta di un impianto di confezionamento di carni bovine per la lavorazione della carne bovina dei soci coop

Azienda di pasta scelta dagli agricoltori, Leeds, ND – 701-466-2405
Impianto per la produzione di specialità di pasta fresca surgelata

Cooperativa di commercializzazione della carne di maiale dell’Indiana Family Farms, Anderson, IN – Vanessa
Smith – 317-872-9991

Pacific Northwest Sugar Company, LP, Moses Lake, WA – 509-766-1933
la cooperativa di barbabietola da zucchero di proprietà dei coltivatori, per riportare la produzione nella Columbia River Valley

Produttori di erba medica della valle del Minnesota, Granite Falls, MN – 612-564-2400
Trasformare l’erba medica per l’alimentazione animale e la biomassa per alimentare una centrale elettrica

Processori di mais a tre stati, Rosholt, SD – Herb Heesch – 605-537-4585
Prevede di costruire un impianto di etanolo utilizzando il mais dei membri.

Dakota Growers Pasta Co., Carrington, ND – 701-652-2855
Sviluppato per produrre farina di semola da grano dei coltivatori

Processori di soia del Sud Dakota, Volga, SD – 605-627-9240
Impianto di lavorazione della soia per la produzione di mangimi e olio

Cooperativa di paglia delle alte pianure, Perryton, TX – 806-435-9303
Produttori di grano coinvolti in un’azienda che trasforma la paglia di grano in sistemi di pareti e pannelli per materiali da costruzione per l’edilizia interna.

Nebraska Energy, LLC, Aurora, NE – 402-694-3635
L’impianto di etanolo richiede ai proprietari degli agricoltori di impegnarsi a consegnare il mais

Prodotti per fiocchi di neve, Argyle, MN – 218-437-8222 o Dan Evans 218-4745-5344
Impianto per la lavorazione e la vendita di succhi di verdura disidratati

Co-op di alimenti surgelati Glacier, McIntosh, MN – 218-563-7372
Prevede di costruire un impianto per congelare le verdure coltivate dai membri

Cooperativa di coltivatori di aglio del nord, Minot, ND – 701-839-6036
Aglio dei membri del pool per soddisfare le più ampie esigenze del mercato, impianto di stoccaggio, impianto di lavorazione per pulire, confezionare e disidratare l’aglio.

Woodnet “Consente ai produttori indipendenti di prodotti in legno di piccole e medie dimensioni di collaborare, ogni volta che è opportuno, al fine di risolvere problemi comuni o di sfruttare opportunità comuni”. Collega anche i produttori e assiste i membri nella produzione di prodotti a valore aggiunto per mercati di nicchia. L’attenzione regionale è su Washington, Idaho, Oregon, Montana e Alaska. I relatori sono disponibili anche per eventi e l’organizzazione fornisce una serie di servizi di assistenza alle imprese. Contatta Gus Kostopulos, Direttore Esecutivo, 127 East First St, Suite 4W, Port Angeles, WA 98362. Telefono 360-452-2134, FAX 360-452-7065.

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