Seafood traceability

Introduzione

Nell’ambito del progetto POSEIDON Promozione, finanziato dal POR 2000-2006, la 3T Blue Line (azienda di consulenza di S. Bulgarella)  ha elaborato e diffuso un modello di tracciabilità per gli operatori del settore ittico del Golfo di Castellammare; un’area caratterizzata in prevalenza da marinerie con un elevato livello di frammentazione, praticanti una pesca di tipo artigianale.

Il modello mirava a dotare gli operatori del settore di un strumento di facile applicazione che fosse finalizzato a conformare le marinerie alle direttive comunitarie e nazionali in materia di tracciabilità che, di lì a poco, sarebbero diventate obbligatorie.

Tale modello ha permesso di sviluppare processi lineari adeguati alla istituzione di procedure attendibili in riferimento al sistema “tracciabilità di filiera” dei prodotti ittici ed ha rappresentato un esempio per alte marinerie al di fuori del golfo.

Questo, soprattutto in considerazione del fatto che esso mirava ad adeguare razionalmente e gradualmente i flussi di scambio all’interno della filiera ittica, ad un sistema complesso, quale quello della tracciabilità. Un sistema che proprio per la sua complessità forse più si adattava ad una produzione di tipo industriale che artigianale la quale, per dimensioni e tipologia di attività svolte, risultava meno adeguabile, appunto, alle nuove necessità di identificazione del prodotto alimentare.